GAN ĐỘNG VẬT TRONG PHÒNG NGỪA VÀ ĐIỀU TRỊ QUÁNG GÀ

Vitamin A nổi tiếng với vai trò không thể thiếu đối với sức khỏe của đôi mắt. Retinal - dạng hoạt động của vitamin A, kết hợp với protein opsin để tạo thành rhodopsin, một phân tử cần thiết cho thị lực màu, tầm nhìn trong ánh sáng yếu. Nó cũng giúp bảo vệ, duy trì giác mạc - lớp ngoài cùng của mắt và kết mạc - một màng mỏng bao phủ bề mặt mắt, bên trong mí mắt. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Do đó, sự thiếu hụt Vitamin A gây ra các chứng bệnh về mắt như đốm bitot, khô giác mạc, loét nhuyễn giác mạc,… mà điển hình nhất là quáng gà/ mù đêm. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Hơn 3000 năm trước, người xưa không chỉ biết quáng gà mà còn biết cách chữa nó. Mặc dù họ không biết Vitamin là gì và càng không hiểu rằng thiếu Vitamin A gây ra bệnh mù đêm; nhưng để có thể chữa nó, họ đã nhận thức được có một yếu tố nào đó trong chế độ ăn uống bị thiếu hụt gây ra bệnh. Sau đó, Người Ai Cập cổ đại, người Babylon, người Hy Lạp và người Ả Rập đã sử dụng gan động vật để điều trị khỏi bệnh. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Điển hình như trong giấy cói Ebers – một hình thức ghi chép của người Ai Cập (1500 TCN), phương pháp chữa trị mù đêm được khuyên dùng là: gan bò rang, ép và bôi vào mắt. Còn người Hy Lạp đã chuyển từ bôi tại chỗ sang ăn sống gan bò hoặc ngâm mật ong, uống một hoặc hai lần/ ngày. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Galen, bác sĩ nổi tiếng nhất trong Đế chế La Mã và có lý thuyết thống trị y học châu Âu trong 1.500 năm thì khuyến cáo: Ăn liên tục gan dê. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Đến Thế kỷ thứ 7, trong 1000 bài thuốc vàng, Sun-szu-mo của Trung Quốc mô tả một phương pháp chữa trị bằng cách sử dụng gan lợn. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Ở thời trung cổ sau này, Bác sĩ người Hà Lan Jacob van Maerlandt (1235 - 1299) đã viết bài thơ sau đây khuyên bạn nên ăn gan: Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Who does not at night see right
Eats the liver of the goat
He will then see better at night Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

(Ai không nhìn thấy vào ban đêm Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Ăn gan dê Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Anh ta sẽ nhìn tốt hơn vào ban đêm) Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Nhưng phải vào cuối những năm 1920, hợp chất hòa tan trong chất béo ở gan mới được Karrer, một nhà khoa học người Thụy Sĩ và các đồng nghiệp của ông phân lập, gọi là Vitamin A. Vitamin A có trong gan – nguồn gốc động vật tồn tại dưới dạng retinol, retinal, retinoic acid và retinyl ester là dạng hoạt động mạnh nhất của Vitamin A; và sở dĩ gan là nguồn cung cấp Vitamin A dồi dào là do gan lưu trữ 50 - 85% tổng lượng retinol của cơ thể. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Theo Đông y, Gan có tính mát, vị ngọt đắng. Tác dụng: bổ huyết, dưỡng gan, sáng mắt. Chủ yếu dùng cho người bị thiếu máu, bị quáng gà. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Trong sách Thức ăn vị thuốc, Viện Nghiên cứu và phổ biến kiến thức bách khoa có viết để trị đau mắt đỏ, nhìn vật không rõ ràng, quáng gà,..có thể dùng một bộ gan dê làm theo các cách sau: Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

1. Thái nhỏ, kèm theo xì dầu, dấm, dầu vừng, trộn ăn sống;
2. Ðem gan dê luộc chín, thái lát, sấy khô, nghiền thành bột mịn, cho thêm đường trắng hay đường phèn để ăn;
3. Gan dê 120g, thái nhỏ cho nước vào nấu thành canh, dùng canh gan dê cùng với gạo nấu thành cháo, cho thêm đường trắng, ăn nguội;
4. Gan dê 100 g, mộc tặc 10 g hoặc cỏ dùi trống 35g cùng nấu chín để ăn.

Dưới đây là bảng thống kê các thực phẩm giàu Vitamin A Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

  Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Tuy gan là một thực phẩm tốt cho mắt, đặc biệt ở trẻ em xong cần lưu ý đây cũng là cơ quan giải độc và trao đổi chất nên có tích tụ chất cặn và cholesterol, do đó nên lựa chọn những lá gan bề mặt nhẵn, sáng bóng màu nâu đỏ, mềm và chỉ nên ăn 2 – 3 lần/ tuần, mỗi lần 50 – 70 gram đối với người lớn và 30 – 50 gram đối với trẻ em. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Những người bị bệnh gan nên hạn chế ăn gan động vật do chức năng gan rối loạn nên rất khó phân giải độc tố sót lại. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

  Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

Tài liệu tham khảo Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

[1].HA Hajar Al Binali (2014). Night Blindness and Ancient Remedy [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4348990/] Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.

[2].Kaberi B. Feroze & Evan J.Kaufman (2019). Xerophthalmia [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK431094/] Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn. Bài viết được sao chép từ trang https://myopic.vn.